La pizza cotta a legna brucia verso nord nella contea di Orange – Orange County Register

Mentre la tendenza della pizza a Napoli si è diffusa a macchia d’olio negli ultimi anni, ha per lo più evitato le zone settentrionali di Orange County. Quindi l’apertura di Petrini Pizza Napolitana a Los Alamitos è già in ritardo.

Il proprietario Landon Petrini ha importato dall’Italia uno di quei camini giganti, del tipo che si vede nelle pizzerie di tutta Napoli, con il nome del ristorante scritto sul davanti.

Mentre la sala da pranzo deve ancora aprire, il patio esterno è in pieno svolgimento, anche se con una distanza discutibile. Ma al momento sembrano concentrati principalmente sul mangiare fuori, che è ciò che mi ha spinto a entrare.

La pizza a tema napoletano è la migliore se mangiata subito dopo essere stata tirata da questo fornello infuocato, ei due sono usciti dalle pizze che hanno preso con successo. Avevano solo bisogno di uno scoppio veloce in un forno super caldo per ammorbidirli di nuovo una volta che li avessi portati a casa. (Ma attenzione, perché c’è solo una differenza di millisecondo tra l’impasto morbido e quando l’impasto diventa troppo croccante.)

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La pizza napoletana per Petrini si divide in categorie rosse o bianche. L’unico colore rosso che ho provato è stata la Diavola, che viene fornita con un po ‘di salame piccante e olio al peperoncino calabrese. Nel frattempo, la categoria Bianca o Bianca elenca solo una pizza molto semplice che non contiene altro che formaggio, aglio ed erbe aromatiche, anche se puoi personalizzarla con dozzine di opzioni, tra cui una soddisfacente salsiccia di finocchio.

È interessante notare che, oltre a una stufa a legna di Napoli, hanno anche installato un forno a gas nella parte posteriore, che presumo utilizzino per la loro grande pizza in stile newyorkese. Non li ho ancora provati. Ma mi aspetto di tornare. E forse per allora sarà abbastanza sicuro restare un po ‘con una bella bottiglia di Sangiovese.

Petrini Pizza Napolitana

Dove: 5262 Katella Ave. , Los Alamitos

quandoCena: solo dal martedì alla domenica

Telefono: 562-318-3050

in linea: pietrinipizza.com

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