Pura Vita, un ristorante vegetariano italiano, porta il suo "business più grande" a Redondo Beach

Dopo aver dimostrato che puoi assaggiare autentico cibo italiano Senza usare ingredienti come formaggio, manzo, maiale o persino uova nei suoi ristoranti di West Hollywood, la chef Tara Bonzon ha portato un menu vegetariano all-star a South Bay.

Pura Vita, un ristorante vegetariano italiano e wine bar, si è espanso fuori dalla sua casa di West Hollywood e ha aperto un terzo ristorante al suo interno Redondo Beach All’inizio di febbraio con un menu creato dal co-proprietario Punzone, che proviene da una famiglia italiana amante del cibo ma è vegetariano dall’età di 10 anni.

“Sono diventata vegetariana in tenera età, quindi ho passato la maggior parte della mia adolescenza cercando di fare quello che fanno i miei genitori in cucina, ma senza prodotti di origine animale. È stato un lavoro in corso da molto tempo”, ha detto. disse.

Questo lavoro alla fine ha portato a una partnership con lei Redondo Beach Jay e Daniel Spangler aprono due ristoranti uno accanto all’altro a West Hollywood; La pasta Pura Vita nel 2018 e Pura Vita Pizzeria due anni dopo, che propongono pizza napoletana.

“Redondo è fondamentalmente messo insieme, quindi è il migliore dei siti di successo di entrambi i posti”, ha detto Punzone. Sono i migliori venditori, quelli che fanno più rumore, ha detto.

Ecco alcuni dei piatti del nuovo Redondo Beach Pura Vita.

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Bastoncini di mozzarella ($ 13)

Questa è la versione di Punzone dei bastoncini di mozzarella, ad eccezione del formaggio prodotto quotidianamente dagli anacardi.

È pulito, biologico, niente di elaborato, ma molto confortante per la voglia di cibo. Ha detto: “È appiccicoso ed elastico e tutte le cose che il formaggio dovrebbe essere”.

Black Magic ($ 23)

Una delle mie pizze preferite qui è Black Magic, che è fatta con una salsa alla panna di tartufo nero, pesto, funghi, ricotta vegana e mozzarella.

È incredibilmente delizioso, i sapori dell’umami e della crema di tartufi sono molto, molto ricchi, ha detto che è probabilmente la nostra pizza più popolare.

Pasta alla carbonara ($ 21)

Questo piatto tradizionale rumeno di solito consiste in uova, formaggio e pancetta. A Pura Vita, questo è stato sostituito da quello che Punzone chiama una salsa di “avocado all’uovo”. Disse: “Non puoi vederlo, non sapresti che ci fosse un avocado, ma questo è il segreto dell’ingrasso della salsa”.

“Bacon” è fatto con funghi shiitake che ha descritto come dolci e salati.

Caesar Salad ($ 16)

Uno dei piatti preferiti di Punzone nel menu e qualcosa che ha detto di mangiare ogni giorno, l’insalata è fatta con cavolo nero toscano, ceci tostati, salsa di limone e mandorle, pezzi di aglio tostato e parmigiano a base di noci di macadamia. E il sapore delle acciughe nel sugo è fornito dalle alghe.