L’Abruzzo porta “un po’ d’Italia” a Oak Cliff

L’Abruzzo porta “un po’ d’Italia” a Oak Cliff

Fotografia di Kelsey calzolaio.

Pane cosparso di parmigiano avvolto in carta a quadretti bianchi e rossi. Un delizioso sugo alla bolognese servito su qualsiasi pasta. I condimenti preparati da zero poche ore prima vengono conditi sulle insalate.

Abruzzo Può vantarsi di essere “un po’ d’Italia a Oak Cliff”, ma qui, un po’ fa molta strada.

I proprietari Elias e María Dolores Rodriguez si sono incontrati in un ristorante. Era un ragazzo di Oak Cliff che si preparava ad arruolarsi nell’esercito. Una ragazza messicana lavorava in un ristorante di Oak Cliff mentre era in visita da sua nonna in estate.

Il loro amore e il senso di collaborazione sono arrivati ​​naturalmente.

Maria Dolores ha continuato la sua carriera presso Duncanville ISD, mentre Elias ha lavorato nei campi dell’ingegneria e dell’architettura dopo aver prestato servizio militare all’estero.

Dodici anni fa, mentre cercavano un lavoro secondario per occupare il loro tempo, decisero di rilevare la casa di campagna Davis e Tyler si mettono all’angolo E aprire un’azienda vinicola. Nel 2013, un ristorante italiano a Bishop Arts ha chiuso dopo che il suo proprietario ha deciso di andare in pensione. Si è offerta di vendere il suo annuncio alla famiglia Rodriguez, che ha colto al volo l’occasione.

Negli ultimi 10 anni, Elias afferma di aver guadagnato una “grande famiglia” di clienti abituali che mangiano tre volte a settimana.

“C’è un senso di soddisfazione nel fornire questo servizio ai nostri clienti”, afferma Elias. “Ti fa sentire bene quando qualcuno dice: ‘Oh, è stato davvero un buon pasto che ci è piaciuto’. E poi tornano.”

Hanno modificato alcune cose attorno al menu originale, come eliminare i piatti ridondanti e migliorare le ricette con tecniche o ingredienti scoperti durante i viaggi in Italia.

A differenza di alcuni menu di ristoranti che vanno avanti per pagine, le offerte casalinghe abruzzesi si aggirano intorno a una dozzina (esclusi antipasti, insalate o dessert) prima delle specialità.

“Non siamo dappertutto con il menu”, dice Elias. “Abbiamo delle offerte speciali, a volte creo qualcosa e lo promuoviamo una settimana prima di quella sera solo per scuotere un po’ il tutto e dare alla gente un’altra opzione.”

Per quanto riguarda gli antipasti, le bistecche di calamari si discostano dalla tradizione dei totani tondi e vengono servite con salsa alla marinara abruzzese.

Le fettuccine Alfredo sono le più vendute, ma le lasagne sono l’amore degli abruzzesi.

Dalle lasagne ai quattro formaggi a quella ai frutti di mare, la lasagna viene preparata da zero ogni mattina e “se finisce, finisce”. Elias arriva al ristorante già alle 5 del mattino per preparare un piatto che potrebbe “cucinare nel sonno, a questo punto”.

Uno dei condimenti per l’insalata abruzzesi (tutti fatti in casa) è molto popolare, afferma Maria Dolores.

“Abbiamo una salsa al basilico che (i clienti) ci hanno chiesto di vendere e imbottigliare, e io dico sempre: ‘No, perché poi smetterà di arrivare'”, dice.

Anche dopo 10 anni di proprietà, Elias si ritrova pieno di entusiasmo e di idee per il ristorante.

Forse un giorno, dice, il ristorante abruzzese ospiterà una festa del vino nel piccolo parcheggio del ristorante o un servizio cena in cui le fettuccine verranno servite direttamente dalla gigantesca forma di formaggio.

Quando pensa al suo prossimo viaggio in Italia, si vede indossare un cappotto bianco da chef, le maniche ricoperte di pomodori e spezie, e imparare i trucchi del mestiere da uno chef italiano ben intenzionato.

Il Ristorante Abruzzo è chiuso la domenica e il lunedì, mentre il resto della settimana è aperto solo per il servizio cena. Motivo dell’apertura alle 17: quei fastidiosi lavori a tempo pieno.

Il ristorante è un progetto di passione e un piano di semi-pensionamento.

“Siamo sposati da 35 anni e penso che quando si invecchia si iniziano ad apprezzare le cose della vita e a condividerle con il proprio partner. E questa è la cosa che ci ha davvero aiutato ad avvicinarci un po’ di più”, dice Elias.

“Onestamente, non so cosa faremmo senza il ristorante. Non mi interessa se guadagniamo dei soldi, ma devi adorarlo. “

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