La differenza tra le torte italiane

La differenza tra le torte italiane

Due diverse torte italiane – Static Media/Shutterstock/Instagram

Vuoi provare il dolce sapore della vita, ma non sai da dove cominciare. Siamo qui per parlarvi di due iconiche torte al cioccolato italiane: la Torta Caprese e la Torta 900. Può essere difficile scegliere tra una base gommosa e umida di torta friabile e la seconda opzione, che offre una crema simile alla glassa al cioccolato tra due strati di torta. Per rendere le cose ancora più allettanti, le differenze regionali fanno sì che gli chef aggiungano tocchi e tocchi unici alle loro ricette di dessert, offrendo una straordinaria gamma di deliziosi dessert da gustare insieme al caffè o con quelli accuratamente selezionati. Un bicchiere di vino dopo cena.

Sia che ti ritrovi a vagare per la campagna italiana o che finisca per visitare un ristorante italiano che offre un ricco menù di dessert, è tempo di informarsi per sapere cosa stai cercando. La ricetta segreta per la spugnosa torta del 900 rende difficile rintracciare le versioni di questo dolce al di fuori di Torino, in Italia, ma la torta caprese offre una delizia più facile da replicare. Se vuoi, puoi goderti questa torta al cioccolato senza farina anche stasera a casa.

Per saperne di più: Spiegazione di 30 tipi di torte

Cos'è la torta caprese?

Una fetta di torta capreseUna fetta di torta caprese

Una fetta di torta caprese – trend now / shutterstock

Creata per la prima volta sull'isola italiana di Capri, la torta caprese è una torta densa tipicamente composta da parti uguali di mandorle tritate, burro, cioccolato e zucchero. Dopo aver aggiunto le uova, il composto umido dà come risultato una torta al cioccolato senza farina, deliziosa e senza glutine. Se stai cercando di soddisfare una voglia di cioccolato o di stupire i tuoi ospiti a cena, questa torta decadente è una delizia istantanea da portare a casa.

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Sebbene la storia che circonda le origini della torta sia ricca di tradizioni, la narrazione prevalente è che la torta fu un incidente culinario, in cui gli chef dimenticarono di aggiungere farina o usarono un ingrediente diverso in un momento di caos. Ma questo errore si è trasformato in un enorme successo.

La crosta di questa torta offre un bel morso che lascia il posto a un centro appiccicoso di cioccolato fondente. Le gocce di cioccolato finite vengono decorate in modo semplice, cosparse di zucchero a velo e talvolta aggiungendo frutta fresca di stagione. Sebbene la ricetta originale sia soddisfacente così com'è, ci sono miglioramenti Panna montata fatta in casa Inoltre, un cucchiaio circa di liquore Amaretto o Strega nella miscela, o vari sostituti delle noci per le mandorle, possono offrire agli chef di tutto il mondo alcune opzioni di cottura durante la creazione e l'impiattamento di questo delizioso dessert.

Cos'è la Torta 900?

Torta 900 fetteTorta 900 fette

La torta 900 viene sminuzzata – Isabelle Vermal/YouTube

La Torta Novecento – conosciuta anche come Torta 900 – offre un altro boccone delizioso ed è stata creata pensando al XX secolo. Questa ricetta è stata creata dal pasticciere Ottavio Bertinotti della città di Ivrea, nel nord-ovest dell'Italia, in onore del nuovo secolo. La sua invenzione culinaria ebbe un enorme successo. La torta era così popolare che altri iniziarono a produrre le proprie versioni della Torta 900 da vendere. Per proteggere la sua nuova ricetta, Bertinotti brevettò la torta, mantenendo il suo segreto negli anni a venire. Alla fine, Bertinotti ha venduto la sua ricetta a Umberto Balla, proprietario della Pasticceria Balla, una panetteria a conduzione familiare che continua a produrre fette di soffice dolce al cioccolato per i visitatori della zona.

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Questa torta offre una consistenza leggera e appiccicosa con un ripieno che ricorda una cremosa mousse al cioccolato inserita tra due strati gommosi di torta al cioccolato. La Torta 900 è comune Ricoperta da un generoso strato di zucchero a veloSebbene la ricetta esatta rimanga segreta, gli chef di tutto il mondo hanno provato a creare le proprie versioni.

Differenze di gusto

Torta italiana sul tavoloTorta italiana sul tavolo

Torta italiana in tavola – Angelika Heine / Shutterstock

Le fette di queste due torte al cioccolato italiane offrono notevoli differenze, preparando gli amanti dei dessert a esperienze di gusto uniche. Mentre la Torta Caprese offre pezzi solidi di torta senza farina delicatamente aromatizzati con mandorle, gli strati della Torta 900 offrono varietà di consistenza. Dagli strati di pan di spagna al cremoso ripieno di cioccolato, la Torta 900 è come due dessert riuniti in uno, rendendola la scelta perfetta per chi non sa decidere tra mousse e torta.

Il gusto complessivo della Torta 900 è delicato. Gli strati della torta sono spugnosi e delicati e il ripieno di cioccolato è montato. Tuttavia, la torta caprese è scura e ricca con un centro quasi simile a un dessert. Aspettatevi un equilibrio di cioccolato agrodolce, anche se il gusto generale delle caramelle dipenderà dal tipo di cioccolato Tipo cioccolato Utilizzato dallo chef. Ogni boccone denso di questa torta soddisferà sicuramente la tua voglia di cioccolato all'istante.

Differenze nelle ricette

Fetta di torta capreseFetta di torta caprese

Fetta Di Torta Caprese – Rodrigo Bellizzi/Shutterstock

Anche se la ricetta originale della Torta 900 rimane segreta, molti chef hanno provato a replicare il dolce con fette di pan di spagna che sembrano ripiene di mousse al cioccolato. Questi strati sottili separano questo dolce dalla decadente torta caprese, un solido pezzo di torta al cioccolato senza farina che contiene molti ingredienti. Ricette disponibili da realizzare.

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I pasticceri hanno bisogno di una mano abile per padroneggiare le versioni imitative della torta 900, mentre la torta caprese offre una ricetta più indulgente da provare a casa. Per gli chef che desiderano una sfida a strati, prova la Torta 900 con torta al cioccolato e strati spessi e cremosi di Marscapone. Tuttavia, per coloro che vogliono preparare il dessert più velocemente o che devono rispettare le restrizioni dietetiche senza glutine, la torta caprese è pronta. Per conferire alla torta caprese una consistenza più morbida, le fette di torta possono essere facilmente servite con panna o panna Mousse al cioccolato.

Leggi il Articolo originale sul tavolo di degustazione.

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