È cresciuto a South Brooklyn, a vista Biscotti arcobaleno italiani Esposto con eleganza nelle panetterie italo-americane un tempo era comune e affascinante. Per la mia versione infantile, questi biscotti erano una prelibatezza vivace e dai colori vivaci. E ogni volta che passavo davanti a una panetteria italo-americana locale situata sulla Bay Parkway, i Rainbow Cookies mi attiravano con i loro strati colorati, ognuno dei quali simboleggiava i colori della bandiera italiana, proprio come la mia amata pizza Margherita. Tuttavia, ecco la svolta: sebbene questo dessert possa portare con orgoglio il titolo di “biscotto”, la sua consistenza deliziosa e la forma a strati suggeriscono che è più vicino nello spirito alla torta.
Originari dell’America alla fine del 1800 e radicati in Italia, questi dolci hanno acquisito vari nomi: biscotti tricolori, biscotti a sette strati, biscotti veneziani, biscotti Napoleone o semplicemente biscotti arcobaleno, come sono conosciuti nelle comunità ebraiche americane. Il fascino degli Italian Rainbow Cookies risiede nei vivaci strati di torta alle mandorle di diversi colori, punteggiati di marmellata di lamponi e ricoperti di ricco cioccolato. Una volta assemblato, cotto e raffreddato, il fornaio taglia il dolce in pezzetti: sembrano biscotti ma hanno il sapore di una torta decadente.
Per quanto delizioso e complesso possa sembrare, se pensi che realizzare la perfetta torta arcobaleno italiana non sia un’impresa facile, hai ragione. Ma questo non fa che aumentare il fascino di queste torte biscottate.
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Preparare i biscotti arcobaleno italiani non è un’impresa facile
Tavoli di degustazione Ricetta della torta arcobaleno italianaadattato da “Everyday Ice Cream” di Stephen Colucci, presenta una vivace torta di mandorle a base di farina, uova, burro e zucchero, pasta di mandorleEd estratto di mandorla. La preparazione prevede di dividere accuratamente la pasta di mandorle, colorare le porzioni con colorante alimentare rosso e verde e ricoprirle con una generosa quantità di marmellata di lamponi tra ogni strato di torta. Una volta assemblata, ricopri l’intera torta con cioccolato fuso, che si indurisce in una crosta decadente dopo circa 30 minuti di raffreddamento in frigorifero.
Tagliato in piccoli quadratini, potresti chiamarlo un biscotto, ma quando lo mordi, il tuo cervello lo elaborerà come una ricca torta. Ripercorrendo i ricordi della mia infanzia in cui visitavo le panetterie italo-americane, non c’è da meravigliarsi perché queste prelibatezze dai colori vivaci mi hanno affascinato e continuano ad affascinarmi. Gli Italian Rainbow Cookies sfumano il confine tra biscotti e torte, portando al palato il meglio di entrambi i mondi.
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