RIP Liberté Cream Cheese: La fine di Scheherazade per gli amanti del pane di Montreal

“Dov’è la crema di formaggio? Dov’è la libertà?”

Il manager del St-Viateur Bagel Saul Restrepo ha risposto a queste domande di clienti stanchi che camminano nei frigoriferi del suo negozio, incapaci di trovare il prodotto caseario amato dalla gente del posto.

E non lo troveranno presto.

In un duro colpo per i fan di Montreal Beagle, la società proprietaria del prodotto, la General Mills, ha ritirato dagli scaffali il famoso prosciutto.

Un breve paragrafo pubblicato nella pagina delle FAQ non fa nulla per ammorbidire la notizia.

“È con grande tristezza che dobbiamo confermare che non saremo più in grado di continuare a produrre la crema di formaggio Liberté che soddisfi le aspettative dei nostri clienti”, si legge.

Cos’è un bagel senza la crema di formaggio Liberty? I Montrealers ora dovranno scoprirlo. (Getty Images)

Secondo Restrepo, perdere la crema di formaggio, con la sua consistenza leggera e facile da intingere, sarà una pillola difficile da ingerire per i Montrealers.

“La gente chiede Liberté… è un formaggio migliore”, ha detto il responsabile del negozio di bagel di lunga data.

“Sono qui da 40 anni, quindi da quando mi ricordo, Liberté è sempre stata qui. È stato un po’ una cottura”.

Una lunga storia nella comunità ebraica della città

Cat Romano ha avuto il cuore spezzato quando ha appreso la notizia della crema di formaggio. In generale, ho scritto epitaffio Così.

“Era davvero diverso da Philadelphia o da qualsiasi altra cosa venduta nei negozi. Aveva un gusto davvero rinfrescante ed era davvero leggero e soffice”, ha detto.

Storico del cibo ebreo e co-fondatore del blog The Wandering Chew, la missione di Romanow è condividere la diversità delle storie ebraiche attraverso il cibo.

E come le torte tanto adorate dai residenti di Montreal, anche la crema di formaggio Liberté ha origini ebraiche.

Fondata dalla famiglia Kaporovsky nel 1936, Liberty Dairy Products avrebbe fornito alle persone della comunità ebraica prodotti caseari halal come formaggio, panna acida e, naturalmente, crema di formaggio. (Liberté Inc.)

Fondata dalla famiglia Kaborovsky nel 1936, Liberté, inizialmente conosciuta come Liberty Dairy Products, ha sede in un edificio all’angolo tra St-Urbain e Duluth Street, nel quartiere Plateau-Mont-Royal di Montreal.

Da lì, la famiglia Kaborovsky ha venduto prodotti caseari kosher come crema di formaggio, ricotta e panna acida alla comunità ebraica che vive nella zona, secondo Romano.

La società alla fine ha acquisito la multinazionale di yogurt Yoplait, quindi è stata acquisita da General Mills nel 2021.

Tuttavia, Romano dice che la ricetta della Liberté è rimasta che ricorda il tipo di formaggio cremoso che sarebbe stato prodotto quando il prodotto fu inventato per la prima volta alla fine del 1800.

L’azienda è stata fondata all’angolo tra St-Urbain e Duluth Street, nel quartiere Plateau-Mont-Royal di Montreal, lo stesso edificio che ospita il ristorante principale Café Santropol, fondato nel 1976. (Liberté Inc.)

“Non c’era niente di simile”, ha detto, “è qualcosa che ha una lunga storia nella comunità ebraica di Montreal ed è radicata nella cultura del pane di questa città”.

Quindi, cosa dovrebbero immaginare le persone ora?

Romano ha detto che potrebbe essere il momento di iniziare a fare la sua crema di formaggio, per diffondere un po’ d’amore tra gli altri residenti in lutto di Montreal.

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